Italienische Hühnchenspieße mit ofengeschmorten Kartoffeln und Tomaten

Erstellt von am in Hauptgerichte

Die­ses Rezept haben wir vor etwa 3 Jah­ren in Jamie Oli­vers Buch* “Jamies Ita­ly” ent­deckt und seit­dem wan­dert es vor allem im Som­mer regel­mä­ßig auf den Essens­plan. Das High­light ist vor allem die Fül­lung mit Kapern und Sar­del­len, die selbst Leu­ten schmeckt, die sonst kei­ne Kapern essen. Aber auch die im Ofen gerös­te­ten Kar­tof­feln und Toma­ten schme­cken nach Som­mer und Ita­li­en. Wenn ihr also Lust auf einen kuli­na­ri­schen Aus­flug in den Süden habt, dann pro­biert das Gericht ein­mal aus.

Fertig in 1 h 15 Minuten

Zutaten

  • 50 g Mandelblättchen
  • 5 Zehen Knoblauch
  • 1 TL Kapern
  • 5 Sar­del­len­fi­lets
  • 1 EL dunk­ler Balsamico
  • 1 Bund Peter­si­lie, glatt
  • 300 g Hähnchenbrust
  • 8 Schei­ben Serranoschinken
  • 5 mit­tel­gro­ße Kartoffeln
  • 150 g Cocktailtomaten
  • ein paar Zwei­ge fri­scher Rosmarin
  • Oli­ven­öl
  • Salz und Pfeffer
Für 2 Personen

Zubereitung

  1. Zuerst wird die Fül­lung des Hühn­chens zube­rei­tet. Dafür die Man­del­blätt­chen, Kapern, Sar­del­len, den geschäl­ten Knob­lauch und die Peter­si­lie zusam­men mit einem EL Bal­sa­mi­co und einen Schuss Oli­ven­öl in einen Küchen­mixer geben und alles zu einer Art Pes­to bzw. gro­ben Pas­te mixen. 
  2. Danach die Kar­tof­feln in einem Topf mit genü­gend Was­ser für etwa 15 Minu­ten vor­ko­chen. Danach dann abgie­ßen und bis zur wei­te­ren Ver­wen­dung abküh­len lassen.
  3. Wäh­rend­des­sen die Hühn­chen­brust mit einem File­tier­mes­ser in etwa 8 klei­ne Schnit­zel schnei­den und mit einem Nudel­holz oder einem klei­nen Topf platt klopfen. 
  4. Die Pas­te auf den Hühn­chen­schnit­zeln ver­tei­len und die­se ein­rol­len. Die ein­zel­nen Röll­chen je mit einer Schei­be Schin­ken umwi­ckeln. 4 Schasch­lik-Spie­ße neh­men und jeweils vier Röll­chen mit zwei Spie­ßen an den Enden auf­spie­ßen, sodass zum Schluss vier Röll­chen auf zwei Spie­ßen ste­cken und die enden ver­schlos­sen sind.
  5. Den Ofen auf 180°C Umluft vor­hei­zen. Dann die abge­kühl­ten Kar­tof­feln schä­len, in Schei­ben schnei­den und in einer ofen­fes­ten Pfan­ne oder Form, die mit einem kräf­ti­gen Schuss Oli­ven­öl ein­ge­fet­tet wur­de, flach auf den Boden schich­ten. Dann die Toma­ten waschen, mit einem spit­zen Mes­ser ein­mal anste­chen, sodass sie nicht zu stark auf­plat­zen und auf den Kar­tof­fel­schei­ben ver­tei­len. Die Ros­ma­rin­na­deln von den Stän­geln zup­fen, grob hacken und über den Kar­tof­feln ver­tei­len. Zum Schluss noch ordent­lich sal­zen und pfef­fern, etwas Oli­ven­öl dar­über­träu­feln und für etwa 25 Minu­ten in den Ofen geben.
  6. Nach den 25 Minu­ten die Hühn­chen­spie­ße auf die Kar­tof­feln legen und noch­mals für etwa 15 bis 20 Minu­ten in den Ofen geben.
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