Lachs-Lasagne

Zutaten

• 12 Lasa­gne­plat­ten
• 1 Packung (125 g) Baby-Spinat
• 50 g Butter
• 50 g Mehl
• 1 Dose (400 g) Kokosmilch
• 200 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Meer­ret­tich-Dip*, alter­na­tiv 2 EL Sahne-Meerrettich
• 250 g fri­sches Lachs­fi­let (am bes­ten Bio)
• 150 g Räu­cher­lachs (am bes­ten Bio)
• 2 EL Zitronensaft
• 200 g Hüttenkäse
• 25 ml Milch
• 50 g Parmesan
• Mus­kat
• Salz, Pfef­fer

Für 4 Personen

Zubereitung

1. Die But­ter zer­las­sen und das Mehl dar­in anschwit­zen. Unter Rüh­ren nach und nach zunächst die Kokos­milch, anschlie­ßend die Gemü­se­brü­he und schließ­lich den Meer­ret­tich-Dip dazu­ge­ben. Mit jeweils einer ordent­li­chen Pri­se Salz, Pfef­fer und Mus­kat­nuss wür­zen. Kurz auf­ko­chen las­sen und abschme­cken. Nach Geschmack ger­ne noch mehr Meer­ret­tich unter­rüh­ren. Bei gerin­ger Hit­ze 10 Minu­ten leicht köcheln las­sen und dabei ab und zu umrüh­ren, so das nichts anbrennt.
2. Wäh­rend die Bécha­mel­sauce köchelt, den Lachs in fei­ne Strei­fen schnei­den, leicht sal­zen und pfef­fern sowie mit dem Zitro­nen­saft beträufeln.
3. Den Baby­spi­nat waschen. In einer klei­nen Schüs­sel den Hüt­ten­kä­se mit der Milch ver­rüh­ren und mit Salz, Pfef­fer und Mus­kat abschmecken.
4. Den Ofen auf 200 °C vor­hei­zen. Die Lasa­gne in einer gro­ßen Auf­lauf­form in drei Lagen schich­ten. Dafür zunächst etwas Bécha­mel­sauce in der Auf­lauf­form ver­tei­len. Für die ers­te Schicht zunächst Nudeln, dann den Spi­nat und das Lachs­fi­let dar­auf ver­tei­len und mit Sau­ce abschließen.
5. Die zwei­te Schicht wie­der mit Nudeln begin­nen, dar­auf den Räu­cher­lachs ver­tei­len und erneut mit Sau­ce beträufeln.
6. Für die letz­te Schicht zunächst die übri­gen Lasa­gne­plat­ten und die rest­li­che Sau­ce in die Auf­lauf­form geben, den Hüt­ten­kä­se dar­auf ver­tei­len und mit dem gerie­be­nen Par­me­san bestreuen.
7. Die Lasa­gne im vor­ge­heiz­ten Back­ofen für 30 bis 35 Minu­ten gold­braun backen, davon die ers­te Hälf­te bei Ober-/Un­ter­hit­ze und die zwei­te Hälf­te bei Umluft.